fbpx

cucina sostenibile

2018 Italian-Inspired Festive Menus for the Holidays

With the holidays rapidly approaching, many of us are swamped with work or busy planning how to see all the family on the few days that we get off of work. While the most important part of the holidays that are coming up is spending quality time with family, most families love to prepare a home cooked meal to share as part of the tradition. However, preparing a large family dinner takes a large amount of money, planning and executing to pull off and not to mention the fact that someone has to spend the time making it. Well, why not let someone else prepare the holiday meals for you this year? Our family at Toscana Divino would love to share the holidays with you and your family while you enjoy our special holiday menus inspired by our rich Italian heritage and family culture that we cherish.

900 South Miami avenue. Suite 185. Miami FL, 33130

Reservations at [email protected]

(305) 371-2767

Thanksgiving All Day Menu 2018

Bring your family and dine on our take of the traditional Thanksgiving feast. You’ll enjoy the perfectly roasted turkey and all the side dishes that you love including our apple, sage and Italian sausage stuffing, cranberry sauce, potatoes, pumpkin pie and so much more.  

From 12:00 to 11:00 PM

Price:$40++

 Traditional Roasted turkey

Apple, sage and Italian sausage stuffing

Gravy and cranberry juice

Potato pure and Brussel sprouts

Pumpkin gnocchi

Traditional pumpkin pie with amaretto and whipped cream

Thanksgiving at your home

Price: $300

10 pp

Free delivery

Christmas Tasting Menu 2018

This Christmas, give your family and yourself the gift of an unbelievable meal prepared by our family at Toscana Divino. This tasting menu is centered on a perfect filet mignon and features a duck prosciutto salad and venison tortelli with truffle to complete the menu.

SPECIALS CHRISTMAS EVE AND CHRISTMAS DAY

Prosciutto toscano, burrata and Perigord black truffle | 31

Homemade tagliatelle with winter black truffle  | 40

Homemade tagliatelle with white truffle| MP

Lamb chops, sunchokes, salsa verde and Chianti wine sauce | 39

Traditional Panettone with Giusti balsamic pastry cream | 10

New Year’s Tasting Menu 2018

Ring in the New Year in excellent taste with our expertly crafted tasting menu that will set the bar for food the rest of the year. Featuring some truly delectable dishes built around red shrimp, scallops, lobster and monkfish. Skip the shrimp cocktail and finger foods this New Year and let Toscana Divino provide the perfect meal for celebration.

Golden Package 250 pp ++

Appetizers
(Served For The Table)

Eggs With Truffle – Salmon Cheesecake
Smoked Mozzarella And Grated Prosciutto
Pickel Beets And Charcoal Shrimps Lollipops
Liver Pate Toast And Raspberry Gel

Pasta
Tortelli With Cheese And Truffle
Home Made Tortelli, Castelmagno Dop, Fresh Shaved Truffle

Main Course
(Choice Of)

Filet Mignon
All Natural Beef, Seasonal Roots, Pure’, Truffle

Or

Turbot
Turbot Fillet, Sauteed Seasonal Mushrooms, Beurre Blanc, Caviar

Dessert
Chocolate And Roses

Around the Clock
(One Bottle Every Couple)
Franciacorta Cà Del Bosco, Cuvée Prestige
Panettone Milano


Platinum Package 400 pp

Welcome Cocktail
A la carte

Appetizers
(Served For The Table)
Eggs With Truffle – Salmon Cheesecake
Smoked Mozzarella And Grated Prosciutto
Pickel Beets And Charcoal Shrimps Lollipops
Liver Pate Toast And Raspberry Gel

Wine Pairing: Lugana, F.lli Olivini, 2016, Italy

Pasta
Tortelli With Cheese And Truffle
Home Made Tortelli, Castelmagno Dop, Fresh Shaved Truffle

Wine Pairing: Rosso Montalcino, Collosorbo, 2016, Italy

Main Course
(Choice Of)

Filet Mignon
All Natural Beef, Seasonal Roots, Pure’, Truffle

Or

Turbot
Turbot Fillet, Sauteed Seasonal Mushrooms, Beurre Blanc, Caviar

Wine Pairing: Brunello Montalcino, Collesorbo, 2012, Italy

Dessert

Chocolate And Roses

Around the Clock
(One Bottle Every Couple)

Franciacorta Cà Del Bosco, Cuvée Prestige
Panettone Milano

 


Prestige Package  600 pp

Welcome Cocktail

A la carte

Appetizers

(Served For The Table)

Eggs With Truffle   –  Salmon Cheesecake

Smoked Mozzarella And Grated Prosciutto

Pickel Beets And Charcoal    Shrimps Lollipops

Liver Pate Toast And Raspberry Gel

Wine Pairing: Chardonnay, Antica, 2015, Napa Valley

Pasta

(Served For The Table)

Tortelli With Cheese And Truffle

Home Made Tortelli, Castelmagno Dop, Fresh Shaved Truffle

Wine Pairing: Il Bruciato, Antinori, 2016, Italy

Main Course

(Choice Of)

Filet Mignon

All Natural Beef, Seasonal Roots, Pure’, Truffle

Or

Turbot

Turbot Fillet, Sauteed Seasonal Mushrooms, Beurre Blanc, Caviar

Wine Pairing: Tignanello, Antinori, 2015, Italy

Dessert

Chocolate And Roses

Around the Clock

(One Bottle Every Couple)

Dom Perignon, Millesimè, Vintage 2009, France

Panettone Milano

 

 

 

 

 

These expertly crafted menus showcase traditional and modern Italians recipes that fit perfectly with the holiday season. So let Toscana Divino take care of the dining while you enjoy the holidays with your loved ones. Call (305)930-8052 for more information!

Pocos restaurantes cuentan con dos menús bien diferenciados. Al chef Andrea Marchesin le gusta acercarse personalmente a las mesas para sugerir recomendaciones de ambos menús de Toscana Divino, de cocina artesanal italiana y contemporánea. Todo fatto in casa en el Mary Brickell Village. Además, ofrece un extraordinario y completo menú de trufas, procedentes directamente de las regiones italianas de Piamonte, Toscana y Umbría.

Marchesin, quien llegó a Miami en el año 2014 después de viajar y trabajar por todo el mundo, es un joven chef, de 31 años, con 15 años de experiencia en diferentes tipos de cocina que utiliza nuevas técnicas con los métodos tradicionales de siempre. Su objetivo es sorprender “el paladar de las nuevas generaciones y representar adecuadamente la actual cocina italiana”, asegura Marchesin.

El menú llamado “Tradizione” está hecho con recetas fieles a la tradición italiana como el nutritivo “Maccheroni al Sugo Toscano”, acompañado de una copa de clásico Chianti.

El menú “Moderno”, inspirado en ingredientes de temporada, pretende “explorar la diversidad de la comida italiana”, insiste Marchesin. Uno de los platos más destacados de esta sección es el “Carbonara di mare” con 5 diferentes tipos de huevas de pescado incluyendo la bottarga de Cerdeña y erizo de mar, con un vaso del delicado vino Vermentino.

Durante generaciones, la cocina italiana se ha venido haciendo en casa. “Hacemos la focaccia y grissini, batimos mantequilla, fermentamos y envejecemos vinagre, curamos carnes como prosciutto cotto, hacemos pastas frescas, porchetta y pastrami de carne”, comenta apasionado Marchesin. “Fuimos criados aprendiendo a hacer estos platos y productos en casa, y queremos compartir eso con nuestros clientes.”

Lo orgánico adquiere protagonismo en Toscana Divino. “Nuestros animales se compran enteros, usando todas las partes del animal para hacer nuestras propias carnes curadas, ragús, aperitivos, y entrantes. Producimos queso ricotta con leche de vaca doméstica sin pasteurizar, libre de antibióticos y hormonas”, puntualiza el chef italiano.

Hasta destilan su propio limoncello en su bodega de Key West y hacen el tradicional Amaro con hierbas cultivadas en sus jardines en Ironside. Todas las frutas y verduras son locales.

El aceite de oliva extra virgen, el prosciutto toscano y los frijoles Canellini, llegan directamente de la región de la Toscana, zona rica en quesos, verduras y trufas. “El prosciutto toscano se prepara de una manera tradicional que es más sabrosa y rústica que el elegante (prosciutto) de Parma que también ofrecemos. Se combina bien con nuestros encurtidos caseros y una copa de Bolgheri Rosso”, explica Marchesin.

Innovador menú de trufas

Las trufas de Toscana Divino proceden directamente de las regiones de Piamonte, Toscana y Umbría. Tienen trufas blancas, de octubre a enero, y negras todo el año.

Este extraordinario menú de trufas está formado de Peschiola al Tartufo, un melocotón enano con 1 g de trufa negra laminada; el especial Uovo In Camicia, un huevo escalfado Crostini con 1 g de trufa blanca de Piamonte; Tartare de Vitello, una Tartare de ternera con 1g de trufa blanca de Piamonte; Tagliatelle, de mantequilla de parmesano fresco con 3 g de trufa blanca de Piamonte; Assaggio di Filetto, un filete de colas con 2 g de trufa negra; y el Lollipop, una bola de jarabe de cereza de chocolate ecuatoriano con 1 g de trufa negra.

“Un huevo escalfado es algo simple y único. Combina perfectamente con nuestra trufa y cuando cierras los ojos puedes sentir los sabores ricos y bien redondeados de nuestra tradición rústica”, recomienda entusiasmado.

El Risotto al burro di Parmigiano, hecho con arroz de carnaroli, agua parmesana y mantequilla de parmesano es excepcional. El truco está en “hervir el parmesano y separar el agua de la grasa produciendo lo que llamamos el “agua de parmesano” y la “mantequilla de parmesano”. A continuación, preparar el risotto con el “agua de parmesano” tan sabrosa y con gusto ligero, debido a la cantidad reducida de queso. Lo terminamos con una cuchara de mantequilla de parmesano, pecorino y un poco de pimienta negra fresca en la parte superior. Es una verdadera delicadeza”, comenta el chef.

El plato favorito tradicional del chef Marchesin es el “Pici”. Se trata de una pasta blanda hecha a mano, una por una. “Es tierna y firme al mismo tiempo, muy sabrosa, es un bocado único. Lo preparamos con un lento ragú de pato asado que se derrite en la boca. Es una experiencia fantástica y única en Toscana Divino que debe ser maridado con una botella de Tignanello”, explica Marchesin.

El “Pesce del giorno”, comida contemporánea de la Toscana, es otro de los favoritos del chef. “Usamos el pescado local más fresco con puré de patata con tinta negra, espárragos de mar y una reducción de cebolla dulce y limón”, dice. Se recomienda con un brut Cà del Bosco.

La exquisitez de los menús de Toscana Divino es tan notable como lo son sus apreciadas trufas, uno de los condimentos más apreciados en la alta cocina.

A continuación algunas recetas, cortesía de Toscana Divino.

CARBONARA DI MARE (SPAGHETTI ALLA CHITARRA)

INGREDIENTES:

2 1/2 tzs. harina

2 1/2 tzs. semolina

5 huevos

3/4 tz. agua

sal

80 g (2.8 ozs.) huevas de pescado (salmón, trucha, pescado blanco)

20 g (0.7 ozs.) caviar

Bottarga o Botarga

manteca de cerdo

perejil

PREPARACIÓN:

Prepare la pasta: mezcle en seco la harina y la sémola; agregue los huevos, sal y continúe mezclando; Agregue agua progresivamente hasta que la masa esté firme. Extienda la pasta en hojas. Trabaje con una pieza a la vez y mantenga las otras piezas cubiertas. Ejecute la masa a través de un rodillo de pasta y ajústela progresivamente hasta que quede más delgada y quede una hoja de pasta delgada de papel.

Para hacer los espaguetis alla Chitarra: Corte la hoja de pasta en franjas más o menos delgadas como cuerdas de guitarra. Cocine los espaguetis. Lleve una olla grande de agua a ebullición y agregue una cucharada de sal. Ponga los espaguetis alla Chitarra en el agua poco a poco con una cuchara ranurada. Revuelva la olla de vez en cuando para evitar que los espaguetis se peguen a esta o entre sí. Cocine unos 3 minutos. Pruebe uno para comprobar si está bien.

Como paso final, dore en una sartén 2 rayas de manteca y derrítala. Ponga los espaguetis y añada las huevas de pescado mezclando suavemente. Al final, coloque en la parte superior la bottarga, añada el caviar y unas pocas hojas de perejil. Rinde 4 porciones.

SOURCE

Reservation

鶴橋ブランドコピー スーパーコピー ブランドコピー コピーブランド ロレックス スーパーコピー ロレックス コピー モンクレール スーパーコピー モンクレール コピー モンクレール ダウン コピー シュプリーム スーパーコピー シュプリーム コピー ウブロ スーパーコピー ウブロ コピー ルイヴィトン スーパーコピー ルイヴィトン コピー ブランドiphoneケースコピー グッチ スーパーコピー